Ekomenu Recept van de Week
Publicatiedatum: 10 maart 2021
Ben jij al bekend met Ekomenu? Ekomenu maakt lekker en verantwoord eten makkelijk. Je kiest wekelijks de recepten die passen bij jouw leefstijl. Je hebt keuze uit meer dan 20 recepten waarvan de helft vegetarisch en plantaardig. Per gerecht kun je ook de hoeveelheid aanpassen. We bezorgen aan huis op donderdag, vrijdag, zondag of maandag. Ophalen bij een Ekoplaza-winkel kan ook. Ekomenu werkt met een flexibel lidmaatschap. Je kunt wekelijks pauzeren of opzeggen, leverdag wisselen of je dagelijkse boodschappen bijbestellen via je account.
Samen met EkoMenu delen wij iedere week een lekker en verantwoord recept. Deze week: Macaronitaart met Italiaanse roerbakgroenten. Eet smakelijk!
| INGREDIËNTEN* | 1P | 2P | 3P | 4P | |
|---|---|---|---|---|---|
| Volkoren macaroni | g | 85 | 170 | 255 | 340 |
| Italiaanse roerbakgroente | g | 200 | 400 | 600 | 800 |
| Italiaanse kruiden | tl | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Ei | st | 2 | 4 | 6 | 8 |
| Geraspte kaas | g | 40 | 75 | 115 | 150 |
| Romatomaat | st | 1 | 2 | 2 | 3 |
| ZELF TOEVOEGEN | |||||
| Bakolie | el | 0.5 | 1 | 1.5 | 2 |
| Melk | ml | 25 | 50 | 75 | 100 |
| Zout en peper | Naar smaak | ||||
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet een springvorm of ovenschaal in.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de macaroni in 8 minuten al dente, giet daarna het water af en laat goed uitlekken.
3. Verhit intussen olie in een bakpan en roerbak de Italiaanse groenten zacht (5-8 minuten). Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
4. Klop de eieren met de geraspte kaas en melk los in een grote kom (bewaar een beetje kaas om over de taart te strooien). Schep de macaroni en groenten erdoor en hussel goed door elkaar.
5. Was de tomaat en snijd in plakjes. Verdeel het macaronimengsel in de ingevette taartvorm of ovenschaal en druk het geheel een beetje aan. Leg de tomaat erop en bestrooi met de overgebleven kaas.
6. Bak de macaronitaart 10-15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. De taart is klaar als het eimengsel gestold is.